Keittäjä Elvi Tuisku ei valita, vaikka Kolarin keskuskeittiössä on tehty pitkiä päiviä opetellen uusia ruuanvalmistusmenetelmiä. Nyt salaattien kaasutus alkaa jo sujua.

Keittäjä Elvi Tuisku työntää neulan läpi muovipussista. Lukema ei täsmää. Koe tehdään uusiksi: pussi kaasutuslaitteeseen, kansi kiinni, kaasut sisään, kansi auki ja mittarilla testi.
Nyt hapen, typen ja hiilidioksidin lukemat ovat oikeat. Tuisku alkaa kaasuttaa tulevina päivinä tarjoiltavia salaatti- ja paprikapusseja.
Teollisuudessa kaasujen käyttö on arkea, mutta Kolarin vasta käyttöön otettu keskuskeittiö on Suomen ensimmäinen linjastokeittiö, jossa ruokaa pakataan kaasuun.
Mitä hyötyä siitä on? Ruokapalvelupäällikkö Merja Ahola kertoo, että kaasutetut salaatit säilyvät jopa yli viikon. Syynä on ruokaa pilaavan hapen pieni määrä hengitysilmaan verrattuna.
Kaasuttamisen ansiosta kaikkea saman päivän ruokaa ei tarvitse tehdä aamulla kiireessä.
– Pystymme jakamaan työt koko päivälle. Voimme leipoa sämpylöitä ja maanantaina leivottiin munkit, Ahola kertoo.
Eikö kaasujen käytössä ole mitään vaaraa?
– Ei, nämä ovat samoja kaasuja, joita on hengitysilmassa.

Milla Salo

Lue lisää Luoteis-Lapista!